Pierniko-sernik.

Wykonanie

Jakże przyjemnym i pysznym doświadczeniem było spróbowanie tego ciasta w jednej z kawiarni w Poznaniu. Siedziałyśmy z koleżankami smakując, oglądając i próbując wpaść na sposób wykonania pierniko-sernika. Czy piernik i sernik pieczone są osobno, by potem przełożyć je powidłami, a może razem? Postanowiłyśmy jednomyślnie by upiec to ciasto w domu. Udało się znaleźć w sieci przepis i co się okazało, każdą warstwę wylewa się jedna po drugiej i wkłada do piekarnika na kilkanaście minut. I tak warstwa po warstwie... Serniko-piernik może wydawać się czasochłonny, ja miałam dodatkowo zabawę w przeliczaniu składników ze względu na mniejszą tortownicę. Ale naprawdę warto się trochę pomęczyć!
PIERNIKO-SERNIK(źródło Kwestia Smaku).
Składniki dla tortownicy 25-26 cm :
masa piernikowa:
60 g masła
50 g ciemnej czekolady
pół szklanki cukru
1 łyżka miodu
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
1 jajko
1 szklanka mąki pszennej
masa serowa:
500 g twarogu zmielonego trzykrotnie
250 g sera mascarpone, można zastąpić twarogiem
2 łyżki mąki ziemniaczanej
puszka słodzonego mleka skondensowanego- do masy dajemy 400 g
2 łyżki cukru wanilinowego
3 jajka
masa powidłowa:
250 g powideł śliwkowych + 3 łyżki soku pomarańczowego
polewa:
mleko skondensowane pozostałe z masy serowej
3 łyżki masła orzechowego
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wyciągając go na zewnątrz. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.
W garnku roztapiamy masło i cukier, dodajemy: miód, czekoladę, przyprawę piernikową i cynamon. Gdy czekolada się rozpuści zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy kolejno sodę, mleko oraz jajko. Całość należy dokładnie wymieszać, dodać mąkę i mieszać do czasu aż nie będzie grudek.
Do miski wkładamy sery i miksujemy razem z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz mlekiem skondensowanym. Następnie dodajemy jajka, po wbiciu każdego miksujemy ok. 30 sekund.
Mamy gotowe dwie masy, połowę masy piernikowej wylewamy na blachę i wstawiamy do piekarnika, pieczemy 15 minut. W tym czasie mieszamy powidła z sokiem pomarańczowym. Gdy warstwa się upiecze wyciągamy blachę z piekarnika, czekamy chwilę i smarujemy połową przygotowanych powideł. Teraz wylewamy połowę masy serowej, wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy 15 minut. Po tym czasie wylewamy drugą część masy piernikowej, pieczemy 15 minut, wyciągamy, smarujemy powidłami, dodajemy ostatnią warstwę- serową i wstawiamy na ostatnie już 15 minut do piekarnika.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przygotowujemy polewę rozpuszczając masło orzechowe w rondelku i dodając resztę mleka skondensowanego. Przestygnięte ciasto zdobimy polewą i posypujemy orzechami, posypką... Wedle uznania.
Smacznego!