Babka ucierana

Wykonanie

Najprostsza babka ucierana, bardzo szybka w przygotowaniu. Niby zwykła, ale dzięki kolorowej polewie nabiera niezwykłej formy. Polewa to nic innego jak biała czekolada zabarwiona specjalnymi barwnikami.
Źródło: "Kuchnia polska. Dania na każdą okazję" Przegląd Reader's Digest.
Składniki na formę z kominem o pojemności 1-1 , 5 l:
300 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
150 g miękkiego masła
200 g cukru pudru, przesianego
4 jajka, osobno żółtka i białka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 cytryna
1 łyżka amaretto lub 3 krople olejku migdałowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
10 g proszku do pieczenia
Dodatkowo:
2 tabliczki białej czekolady
barwniki do czekolady
8 łyżek śmietany kremówki
* zamiast barwionej białej czekolady, można użyć do polewy po połowie białej, mlecznej, gorzkiej i karmelowej.
Formę wysmarować miękkim masłem i wysypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 170-180°C.
Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia do miski.
Miękkie masło utrzeć z żółtkami i cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. W trakcie miksowania dodać wanilię, amaretto lub olejek migdałowy, skórkę, sok z cytryny oraz śmietanę.
Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać na niskich obrotach.
Białka ubić na sztywną pianę. 1/3 piany dodać do masy i dokładnie wymieszać łopatką, by rozrzedzić nieco konsystencję. Następnie dodać resztę piany i teraz już bardzo delikatnie połączyć składniki.
Gotową masę przełożyć do formy i piec ok. 50 minut do "suchego patyczka".
Upieczoną babkę odstawić w formie na kilka minut, a następnie wyjąć z formy i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Przygotować 4 miseczki. Do każdej włożyć po połowie białej czekolady, połamanej na kostki. Dodać po dwie łyżki śmietany kremówki i wszystkie porcje rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy wystygną, wmieszać barwniki.
Polać wystudzoną babkę na zmianę kolorami. Pozostawić do zastygnięcia.
Życzę smacznych, wesołych, a przede wszystkim słonecznych Świąt Wielkanocnych!
Udział w akcjach kulinarnych: