Niebiańska szarlotka

Wykonanie

Pewnie jeszcze nie wiecie, pogoda jest cudowna. Piękna wiosna tej zimy.
A oto szarlotka. Niebiańska, bo jabłka są pod chmurką z pianki budyniowej. Została upieczona na życzenie mojej mamy, na urodziny i oczywiście skonsumowana w tym samym dniu. :)
Składniki (duża blacha):
Ciasto:
1,5 kostki masła
4 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
6 żółtek
2 łyżki gęstej śmietany (18%)
Nadzienie:
2 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych)
4 łyżki wody
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu (lub mniej, jak kto woli)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (czubate)
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki bułki tartej
Pianka:
6 białek
1/2 szklanki cukru
budyń waniliowy 40g
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wrzucić miękkie, pokrojone masło i wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę i wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto schłodzić, trzymając kilka godzin w lodówce, bądź przez ok. godzinę w zamrażalce.
W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.Wrzucić je do garnka, zalać wodą, wsypac cukier i cynamon. Przykryć i dusić przez ok. 15-20 minut. (jabłka nie powinny być rozgotowane, a masa powinna być gęsta)
Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier cały czas ubijając. Na końcu wmieszać budyń i dokładnie zmiksować.
Ciasto podzielić na dwie części (jedna część to 1/3, druga to 2/3). Większą część zetrzeć, bądź po prostu rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku przez 5-10 min w 180 st.C. Wyjąć i lekko przestudzić. Na przestudzone ciasto wysypać bułkę tartą, następnie wyłożyć jabłka, później piankę budyniową i na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.
Piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 50-60 min. (Jak z wierzchu zacznie się mocno przyrumieniać, przykryć ciasto folią aluminiową).
Taki kwiecisty Dzień Kobiet :)