Zapiekanka z cukinią

Wykonanie

Łatwo, szybko i pożywnie. Pieczenie trwa troszkę, ale warto poczekać;)
To danie z cyklu "nie mam siły (czasu) stać nad kuchenką" ;)Robi się samo.
Połowa dużej cukinii (2 szklanki po starciu) lekko odciśniętej
3 ziemniaki
1 duża marchewka
pół pora (biała część)
2 jajka
100 ml śmietanki 30%
2-3 łyżki mąki
starty ser na wierzch
sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa
Warzywa ścieramy na dużych oczkach (cukinię lekko odsączamy).
Łączymy razem. Por drobno kroimy.
W osobnym naczyniu rozbijamy jajka, dodajemy śmietankę i mąkę, doprawiamy i mieszamy trzepaczką (dość gęsta masa). Dodajemy do warzyw.
Smarujemy foremkę (u mnie 20x20 cm) odrobiną oleju, przekładamy masę i zapiekamy ok. 50-60 minut w 180-190 o C.
10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym serem i zapiekamy dalej. Smacznego!