Makaron jasny z bakłażanem, pomidorami i papryczką chili

Wykonanie

Składniki:
makaron orkiszowy jasny wg przepisu na 6 osób
2 bakłażany
puszka pomidorów krojonych bez skórki
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 łyżeczki suszonej bazylii
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz
oliwa z oliwek
Bakłażany myjemy, obcinamy końcówki i kroimy w drobną kosteczkę. Solimy i czekamy, aż warzywo puści sok. Następnie papierowym ręcznikiem osuszamy bakłażana. Z papryczek usuwamy nasionka i bardzo drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy bakłażana. Podsmażamy. dodajemy pomidory i chili oraz sól, pieprz, suszoną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dusimy około 10 minut na niewielkim ogniu.
Podajemy z ugotowanym makaronem orkiszowym i świeżą bazylią. Możemy polać oliwą z oliwek.