Muffinki cukiniowe z nektarynkami

Wykonanie

Czy ktoś się już zapoznał z prognozą pogody na najbliższe 16 dni? Ja tak :-) i mama nadzieję, że się sprawdzi :-) w końcu w piątek wyjeżdżam na urlop i raczej mam nadzieję spędzić go zgodnie z planem... to trzymajcie kciuki, żeby aura nie zawiodła ;-)
Dzisiejsze muffinki upiekłam w związku z akcją wspólnego pieczenia na fb. Zasada była jedna: mają być muffinki, a poza tym każdy może je zrobić tak jak chce :-) no to ja sobie zrobiłam takie :-) i powiem Wam, że wyszły przepyszne :-)
SKŁADNIKI
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka jogurtu typu greckiego
1 szklanka cukinii startej na tarce jarzynowej
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyża kakao
1 łyża cukru z wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo: 1 duża nektarynka lub dwie mniejsze
Nektarynki kroimy w kostkę.
Mąkę, cukry, kakao i proszek do pieczenia mieszamy razem. W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki (mieszamy łyżką), a następnie przelewamy je do suchych składników i mieszamy do połączenia ich w całość (również łyżką).
Masę muffinkową nakładamy do foremek, a na wierzch układamy kawałki nektarynek. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (przed wyjęciem sprawdźcie patyczkiem czy babeczki się na pewno upiekły).
Razem ze mną muffinki piekły:
Danuta z W mojej kuchni lubię i jeszcze... :-)
Joanna z Różowa kuchnia
Bożena z Moje domowe kucharzenie i jeszcze... :-)
Edyta z Kuchenne zapiski Edyty
Lidia z fb