Sałatka z cukinii i chili na zimę

Wykonanie

Cukinia tego sezonu obrodziła i to bardzo... Był dżem z cukinii, placuszki ze skwareczkami, ciasto czekoladowe z cukinią. Żeby ten smak pozostał na dłużej postanowiłam ją "zamknąć w słoiku" i tak powstała Sałatka z cukinii i chili na zimę - przepis podpatrzyłam na blogu u Ewy - Zapraszam...
- 3 kg młodych cukinii
- 6 dużych cebul
- 3 papryczki chili
- 3 łyżki gorczycy
- 300 g cukru
- 250 ml octu winnego
- 150 g soli
- cukinię dokładnie umyć, pokroić w cienkie plasterki (można np. na maszynce do krojenia )
- zasypać solą, wymieszać i odstawić na min 2-3 godziny
- po 2- 3 godzinach opłukać cukinię pod bieżącą wodą - odcedzić
- z papryczek chili usunąć pestki, pokroić w cienkie paseczki
- cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka
- do odciśniętej cukinii dodać papryczki chili, cebulę, gorczycę, ocet cukier - wymieszać i odstawić na kolejne 2-3 godziny
- nakładać ciasno do słoików (najlepiej małych), na górę wlać sok który został
- pasteryzować od chwili zagotowania ok. 20 min
- wystudzić, wynieść w chłodne i ciemne pomieszczenie
Smacznego.