Szybka zapiekanka z cukinią.

Wykonanie

Uwielbiam cukinię. Jest jednym z bardziej wdzięcznych warzyw. Smaczna, łatwa w przygotowaniu, pożywna. Przepis na tę zapiekankę znalazłam kiedyś na jednym z przypadkowo napotkanych, kulinarnych blogów. Nie pamiętam jego nazwy, wobec czego nie podam rzetelnie źródła przepisu. Muszę przyznać,że autorowi przepisu jestem wdzięczna dozgonnie, bowiem ta zapiekanka jest jednym z moich ulubionych dań:)
SKŁADNIKI:
FARSZ
3-4 niewielkie, młode cukinie
2 małe cebule
2 łyżki oleju
zioła prowansalskie
sól
pieprz
SOS POMIDOROWY
mały słoiczek koncentratu pomidorowego dobrej jakości
woda
pieprz
sól
oregano
bazylia
cukier
MAKARON (ok.300g)
Najlepiej nadają się kokardki,ale mogą być też świderki lub rurki.
MOZZARELLA
2 kulki
Zamiast mozzarelli można użyć żółtego sera.
WYKONANIE:
Cukinię kroimy na pół, a potem w palsterki. Cebulę szatkujemy w pióra. Wrzucamy na rozgrzany na patelni lub woku olej, po chwili podlewamy wodą (ok.1/3 szkl.) i dusimy,aż warzywa zmiękną. Pamiętajmy,żeby co jakiś czas przemieszać farsz. Gdy woda wyparuje,a warzywa zmiękną dodajemy przyprawy. Sól radzę dodać na końcu. Wszystko bierzemy na smak.
Makaron gotujemy al dente, w lekko osolonej wodzie.
Sos przyrządzamy mieszając podane wyżej składniki. Ilość przypraw dobieramy według własnego uznania,ale warto pamiętać by zachować zdrowy umiar :) Wodą rozrzedzamy sos, ale pilnujemy by nie był zbyt rzadki.
Mozzarellę kroimy w plastry.
Gdy mamy już przygotowane wszystkie składowe zapiekanki, czas ułożyć je w formie do zapiekania. Układamy wszystko warstwowo. Na samo dno wlewamy połowę sosu i rozprowadzamy go równomiernie. Na sos wysypujemy połowę makaronu. Następnie wrzucamy cały farsz i równo go rozprowadzamy. Na farsz dodajemy pozostały makaron. Całość pokrywamy sosem, który został. Na wierzch kładziemy plastry mozzarelli. Wszystko zapiekamy przez kwadrans w temp. ok 160 stopni. Kiedy już wyjmiemy zapiekankę z piekarnika, pozwólmy jej trochę ostygnąć, bo najlepiej smakuje nie gorąca, a ciepła.