Wykonanie
Brioche (Brioszki)"Wyjątkową lekkość i puszystość brioszki zawdzięczają dużej ilości
masła oraz wielu
jajkom w
drożdżowym cieście..Są wyśmienite na śniadanie i podwieczorek, można je jadać bez żadnych dodatków albo z
dżemem,a piecze się je w formie bochenka,w blaszkach na muffinki, Ja zrobiłam Brioszki odrywane.Tradycyjny kształt to cylinder z zaokrąglonym zwieńczeniem, ale bywają też brioszki w kształcie pierścienia. Czerstwe brioszki warto pokroić na kromki i zrobić z nich sucharki albo wydrążyć i stosować jako jadalne naczynie na potrawy z sosem.Przepis Juli
Child z 1963r.Składniki:Rozczyn:1 opakowanie suchych
drożdży(7g) lub 25g świeżych,3 łyżki gorącej
wody,1/4 łyżeczki
soli,1/2 łyżki
cukru,Wsyp
drożdże do gorącej
wody,dodaj
sól i
cukier,a następnie zaczekaj,aż się rozpuszczą i wypłyną na wierzch w formie miękkiej masy. To potrwa z 5 minut - w tym czasie zajmij się przygotowaniem pozostałych składników.....

2 szklanki
mąki(255g),2-3 łyżki
cukru,3/4 łyżeczki
soli,3 duże
jajka,170g zimnego
masła,Gumowa
łopatką wymieszaj w misce,
mąkę,
cukier,
sól,
jajka oraz rozczyn,a następnie przełóż masę na stolnicę.Jedna ręką podnoś ciasto i rzucaj je mocno na podłoże - na początku ciasto bedzie bardzo miękkie i lepkie. Kontynuuj zeskrobując masę ze stolnicy ,a gdy ciasto
zrobi sie spójne,zacznij je ugniatać dłońmi. Po kilku minutach intensywnego ugniatania ciasto powinno być elastyczne i bardzo lekko kleić się do rąk. Teraz dodawaj po trochu
masła ,(najlepiej wyciągnąć je z lodówki wcześniej ,żeby dobrze zmiękło) i po trochu palcami złap kawałki
masła i połącz go z
ciastem,ubijając,obracając i rozsmarowując ciasto na stolnicy lub płycie.Będzie się ciągnęło,ale w miarę wchłaniania
masła zrobi się gładsze. Stopniowo dodawaj resztę
masła.Na koniec ciasto prawie nie będzie się lepiło do dłoni.Można podsypać
mąką.Gotowe ciasto przełóż do miski,posyp
maką a na wierzchu wytnij krzyżyk,dzięki
czemu ciasto będzie lepiej rosło.przykryj i odstaw na 2-3 h do wyrośnięcia temperatura nie może przekraczać 22C,ze względu na dużą zawartość
masła.Po tym czasie wyciągnij ciasto z miski ,podziel na 8 kuleczek,można do środka nałożyć
konfitury,Ja uprażyłam
jabłka i dodałam do środka :) Uformować kuleczki,Formę wysmarować
masłem posypać
mąką,jej nadmiar usunąć. Ułożyć broszki w formie jak wyżej, i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Mają urosnąć i zapełnić nam formę jak na zdjęciu, na dole.

Gdy brioszki urosną,roztrzep
jajko i posmaruj ciasto.Piekarnik nagrzej do 230C i piecz brioszki przez 13 minut ,aż się zrumienią,następnie przykryj je folią aluminiową i piecz jeszcze 15 minut w 180C przy lekko otwartym piekarniku na środkowym poziomie.


Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź ciasto nożem albo słomką.Brioszka będzie gotowa,kiedy nóż albo słomka wbite w jego środek okażą się czyste.


Gotowe brioszki należy studzić 15 minut.Upieczone i ostudzone nadają się do mrożenia. Przed podaniem rozmroź je i odgrzewaj w piekarniku w 175C przez kilka chwil.


Można podawać posypane
cukrem pudrem,z ulubioną
konfiturą lub tak jak Ja dodatkowo polać własnym
syropem czekoladowym,którego przepis również jest na blogu.


Bon Appétit!!!