Prosty i zdrowy - KEKS razowy

Wykonanie

Przygotowanie keksu tylko na pozór wydaje się dość skomplikowane. Ta wersja, mimo, że dość nietypowa jest moim ulubionym sposobem na to ciasto. Jest zdrowsza i smaczniejsza, a przy tym dziecinnie prosta w wykonaniu. Uwierzcie, że takiego smaku jeszcze nie próbowaliście!
Składniki :
2 szklanki mąki razowej żytniej
1,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
3 jajka
100 g masła
0,5 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki aromatu waniliowego
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżki miodu
3 łyżki dżemu wiśniowego
1 szklanka rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g drobno połamanej gorzkiej czekolady
150 ml soku pomarańczowego
Do rondelka wlewamy sok pomarańczowy i delikatnie go podgrzewamy. Gdy będzie już gorący zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy i odstawiamy na około 30 minut do nasączenia, raz na jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodajemy kolejno dżem , miód, cynamon, aromat i wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy połamaną drobno, gorzką czekoladę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Formę "keksówkę" smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Do dużej miski dodajemy mąkę, płatki owsiane, cukier i proszek do pieczenia.
Jajka roztrzepujemy i mieszamy z roztopionym masłem, po czym wlewamy do nasączonych rodzynek i całość mieszamy. Wszystko dodajemy do miski z suchymi składnikami i delikatnie mieszamy tylko do połączenia się składników.
Tak przygotowaną masę przekładamy do przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy przez 40 - 45 minut. Po wyjęciu dokładnie studzimy.