Salé Crème Brûlée (Słony Krem Palony)

Wykonanie

Czyli słony krem Brûlée, znany też jako Crema Catalana lub Trinity cream. Słodką wersją zachwycała się Amelia ze znanego filmu, a składa się ona (słodka wersja, nie Amelia) z jaj, śmietany, cukru i wanilii. Dosłownie nazwa oznacza 'przypalony krem', a pierwsze zapiski o kremie są datowane na XVII w. (książka kucharska François Massialota z 1691r. W późniejszych edycjach książki nazwa została zmieniona na crème anglaise, co przysporzyło niemało konfuzji kucharzom i cukiernikom). Krem był flagowym deserem college Trinity, podawanym z wypalonym żelazem herbem uczelni na skorupce deseru. W Katalonii podaje się go na święto św. Józefa, 19 marca. Słona wersja powstała, kiedy zupełnie już nie wiedziałam, co mam zjeść, a na patelni zauważyłam resztki z obiadu.
Składniki
4 ziemniaki
pół białej/żółtej cebuli
170 ml mleka
1/4 szklanki startej mozzarelli
1/4 szklanki startej goudy
1/4 szklanki startego edama
1/4 startego parmezanu
2 łyżeczki do herbaty masła
Wykonanie
1) Ziemniaki ugotuj (lub jak ja, zużyj resztki obiadowe) i pokrój w kostkę. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
2) Zmieszaj sery, masło, mleko i stop w kąpieli wodnej.
3) Pokrój cebulę w piórka, włóż do miseczki razem z ziemniakami, polej masą serową i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 4 minuty, albo tak długo, aż na wierzchu pojawi się lekko przypieczona skorupka.
Danie jest zdecydowanie kaloryczne, i powinno być jedzone raczej w zimne, mroźne dni, kiedy potrzebujemy kalorii. Jest to świetne 'jedzenie na smuta' i sympatyczna wariacja na temat kuchni francuskiej.