Zapiekanki z cukini

Wykonanie

PDF
Sezon na cukinię się kończy a ja wpadłam na jeszcze jeden pomysł jak można ją wykorzystać. Jest bardzo prosty, a za razem bardzo smaczny. Oto zapiekanki z cukinii.
Składniki:
1 duża cukinia
200 gr mięsa (może być mielone, ja użyłam piersi z indyka)
1 średni pomidor
1 średnia cebula
1 średnia papryka
papryczka chili
ostra oliwa do sałatek
3 ząbki czosnku
100 ml gęstego sosu[soku] pomidorowego (najlepiej domowego)
ser żółty do posypania
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Jeśli używamy mięsa innego niż mielone, kroimy je w drobną kostkę i marynujemy w czosnku, ostrej papryczce i 3 - 4 łyżkach ostrej oliwy. Jeśli użyjemy mięsa mielonego dodatki te dodamy dopiero podczas smażenia.
2. Cukinię obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy. Posypujemy obficie solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.
3. Na patelni rozgrzewamy 3 - 4 łyżki oliwy, podsmażamy na niej mięso. Dodajemy warzywa pokrojone w kostkę i smażymy jakieś 5 - 7 minut. Dodajemy domowy ketchup lub sos pomidorowy z butelki. Doprawiamy ewentualnie do smaku i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
4. Cukinię wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 250*C i pieczemy ok. 15 minut aż zmięknie. Wylewamy z niej nagromadzoną wodę i wypełniamy gotowym farszem. Posypujemy obficie serem i zapiekamy kolejne 15 minut.
Smacznego!!!
PDF