Schab na trawie ze śliwką

Wykonanie

Czasem bywa tak, że chłopak kupi schab. I tylko on jest w lodówce. Jeśli nie przepadacie za typowymi schabowymi w panierce a musicie coś zrobić na obiad to to jest bardzo dobry przepis! Schab jest soczysty (!) i można by powiedzieć, że rozpływa się w ustach... Sos śliwkowy został z "poprzedniego obiadu" - można go zrobić w większej ilości i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Ja korzystałam z przepisu Kwestii Smaku na sos śliwkowy BBQ . Polecam!
Schab z tymiankiem podany z sosem śliwkowym na sałacie z sosem balsamicznym
(dla dwóch osób - mój chłopak je podwójną porcję, więc możliwe, że dla 3 wystarczy również)
mięso
3 plastry schabu
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego tymianku
2 łyżki masła
łyżka oliwy
sos śliwkowy BBQ
duży pomidor
6 łyżek powideł śliwkowych
łyżka masła
ząbek czosnku
2 łyżeczki drobno startej cebuli
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
łyżeczka pikantnej papryki w proszku
mix sałat, sos balsamiczny
mięso: schab delikatnie rozbić (jeśli mamy cienkie plastry to tylko by rozbić włókna mięśniowe, nie by był jeszcze bardziej płaski). Lekko je ponacinać. Natrzeć solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy wrzucić mięso i rozgnieciony nożem czosnek. Gdy się podsmaży przewrócić na drugą stronę i dodać masło. Schab posypać z wierzchu tymiankiem i polewać roztopionym masłem, by mięso było soczyste.
sos śliwkowy BBQ : Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na kawałki i usunąć nasiona. Pozostały miąższ pokroić w kostkę.
Do rondelka włożyć masło, drobno starty czosnek i startą cebulę, podgrzać i zagotować. Smażyć przez minutę na małym ogniu następnie dodać pokrojone pomidory, cukier, miód, sos sojowy, ostrą paprykę w proszku oraz powidła. Gotować już na większym ogniu przez około 15 minut aż sos będzie gęsty i mazisty. Zmiksować.
Smacznego! :)