Risotto z burakami i serem feta

Wykonanie

Buraki - wszyscy znamy, każdy jadł. Zazwyczaj robimy z nich zupę lub podajemy do mielonych. Dziś odbiegamy od normy. Risotto z burakami. Słodki smak buraków fajnie się łączy ze słoną fetą.
Zrobiłyśmy to danie przez wzgląd na to, że Justyna je uwielbia i do kilku dni tylko słyszę: buraki, buraki, buraki. Od jutra zaczynam wołać ryby ryby ryby! Może zadziała ;)
3 buraki
200g ryżu brązowego
opakowanie sera fety
bulion, olej
cukier, ocet, sól
tymianek
Buraki gotujemy w osolonej wodzie z octem i cukrem do miękkości. Na dno garnka wlewamy kilka łyżek oleju i podsmażamy na nim surowy ryż. Po paru minutach dodajemy trochę bulionu, tak aby przykrył ryż i czekamy aż ryż zbierze płyn. Następnie postępujemy tak kilkakrotnie do momentu aż ryż będzie odpowiednio miękki.
Buraki obieramy ze skórki, ucieramy na tarce lub kroimy w kostkę dodajemy do ryżu. Przyprawiamy tymiankiem, ewentualnie jeszcze solą i cukrem. Nakładamy na talerze i na wierzch dodajemy kilka kostek sera.