Sernik z mascarpone z malinami

Wykonanie

Kiedy ostatnio robiłam kruchy spód do sernika z borówkami, zrobiłam podwójną ilość ciasta i schowałam do lodówki. Teraz wyciągnęłam odczekałam sporo żeby rozmarzło i zrobiłam kolejny sernik.
ciasto:
200g mąki
100g masła
2 łyżki mleka
1 jajko
3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią
masa serowa:
500g serka mascarpone
1 łyżka esencji waniliowej
2 jajka
3-4 łyżki cukru
garść malin
Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godzinki. Rozwałkować przełożyć do foremki, nakłuć widelcem i upiec - 20 minut w 180 stopniach (ja wykładam papierem do pieczenia i obciążam kuleczkami). Serek przełożyć do miski, dodać esencję, cukier i jajka i ubić na jednolitą masę. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wyłożyć masę, powciskać maliny i wstawić do piekarnika. Na początku masa robi się płynna, ale bez obaw, ścina się w trakcie pieczenia dzięki jajkom. Piekłam 25 minut w 180 stopniach do złotego koloru i ścięcia masy.