Zdrowy piernik z suszonymi owocami i orzechami

Wykonanie

Moja miłość do wszystkiego co ma w sobie przyprawy korzenne nadal trwa. Chcąc zrobić zdrowszą wersję piernika wpadłam na pomysł, by zamiast cukru bądź miodu dodać zmiksowane suszone owoce. Czyli moje ulubione : daktyle, śliwki, rodzynki i figi. Dodatkowo dodałam dużo orzechów.
Piernik zrobiłam w ten sam dzień, co mama, z tym, że mama zrobiła tradycyjny. Oczywiście wyszedł pyszny, ale pierwszy zniknął mój... Na drugi dzień powtórzyłam mój wypiek i skutek był taki sam jak dnia poprzedniego...Nie wiem w czym tkwi jego fenomen. Czy to za sprawą tego, że można go jeść bez ograniczeń, bo przecież zawiera same zdrowe produkty, pełne wartości odżywczych czy tego, że jest wilgotny, przypominający konsystencją trochę brownie, a może tego, że przez suszone owoce jest mocno winny? Spróbujcie go upiec, a przekonacie się sami i wyrobicie sobie subiektywną opinię. Polecam wszystkim :)
PS: Dzisiaj robię jeszcze jeden....
Składniki:
- szklanka daktyli
- szklanka suszonych śliwek
- pół szklanki suszonych fig
- pół szklanki rodzynek
- 50 g czekolady gorzkiej
- 3 duże łyżki oleju kokosowego
- szklanka mąki pełnoziarnistej
- pół szklanki otrębów owsianych
- 4 jajka
- 2 duże garści orzechów(włoskie/laskowe/ziemne)
- łyżka zmielonego siemienia lnianego
- 2 płaskie łyżeczki sody
- przyprawa korzenna
- łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania:
Do garnka wkładamy daktyle, śliwki, rodzynki i figi, dodajemy trochę wody i gotujemy przez kilkanaście minut, do miękkości owoców(podlewamy co chwilę wodą, aby owoce się nie przypaliły).
Następnie dodajemy olej kokosowy, przyprawę do piernika, cynamon i czekoladę gorzką. Gdy czekolada się roztopi masę miksujemy blenderem.
Do tak przygotowanej masy wbijamy 4 jajka. Mieszamy, a następnie dodajemy orzechy, mąkę, otręby, proszek do pieczenia i siemię lniane. Ponownie mieszamy i przekładamy do małej keksówki. wysmarowanej olejem.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy przez około 35-45 minut.
Dodatkowo możecie polać piernik gorzką czekoladą i posypać orzeszkami :))