Naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Lekkie, dietetyczne danie bez mięsa. Do farszu używam serka o niskiej zawartości tłuszczu, więc naleśniki mają naprawdę mało kalorii :) Z podanych składników wychodzi około 18 naleśników. Można je podawać bez dodatków albo z sosem czosnkowym lub tatarskim.
Składniki na naleśniki:
2 szkl. mąki
2 jajka
2 szkl. mleka
1 szkl. wody gazowanej
2 łyżki oliwy
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
Wykonanie naleśników:
Wszystkie składniki zmiksować w misce i odstawić na ok. 30 minut. Następnie smażyć cienkie naleśniki. Trzymać je pod przykryciem, aby nie wyschły i nie ostygły.
Składniki na farsz:
1 łyżka masła
900 g rozdrobnionego, mrożonego szpinaku
400 g serka twarogowego
180 g suszonych pomidorów w oleju
sól, pieprz
Wykonanie farszu:
Szpinak rozmrozić. Masło rozpuścić na patelni i dołożyć do niego szpinak. Dusić przez ok. 10 minut. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu.
Pomidory pokroić w drobną kostkę. Serek i pomidory dołożyć do szpinaku. Całość wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę.
Zawinąć naleśniki.
Smacznego :)