Sweet potato pancakes, czyli naleśniki z batatów

Wykonanie

Z batatami mam do czynienia po raz pierwszy. Są dla mnie ciekawą nowością, z której, jak się okazało można przygotować wiele interesujących potraw. Jak na razie skusiłam się na frytki i te oto naleśniki. Frytki były niezłym zaskoczeniem, bo nie spodziewałam się aż takiej słodkości :P Niemniej jednak zdecydowanie polecam do wypróbowania!
Natomiast naleśniki te okazały się miłą odmianą od dotychczas serwowanych przeze mnie. Wyczuwalny jest lekko korzenny aromat i posmak słodkiego ziemniaka.
Składniki na 8 sztuk:
puree z ½ dużego batata (sposób przygotowania poniżej)
150 ml mleka
1 jajko
3 łyżki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
1 łyżeczka miodu
Batata obrać i pokroić w kostkę. Umieścić w misce, przykryć talerzem i podgrzewać w mikrofalówce przez 8 minut. Po tym czasie rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem. Przestudzić. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Smażyć na patelni bez oleju do lekkiego zbrązowienia. Podawać polane miodem.
Przepis bierze udział w akcji:
Ewka