Krokiety z kapustą i grzybami

Wykonanie

Wiecie, że dziś jest Międzynarodowy Dzień Bloga?:) Życzę sobie i Wam wytrwałości w prowadzeniu bloga i dużo ciekawych pomysłów:) Z tej okazji przedstawiam Wam jedną z moich najulubieńszych potraw;) Kiedy powiedziałam mojej siostrze, że chcę przygotować krokiety z grzybami oraz barszcz czerwony na jej twarzy zobaczyłam przerażenie. Oczami wyobraźni widziała czerwone plamy na ścianach dopiero co odnowionej kuchni, tony mąki fruwającej nad nową śliczną podłogą. Jakie było jej zdziwienie gdy odwiedziła nas a tam ład i porządek. Dobrze, że przyszła na obiad a nie w trakcie przygotowania, bo sprawdził by się jej koszmar;) Cóż robiąc to danie nie będziemy najczystszymi osobami, ale frajda jest nie do opisania:)
Ciasto naleśnikowe zawsze robiłam „na oko”. Ale tym razem się przełamałam i spisałam sobie poszczególne ilości składników.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
1 jajo
1 szklanka mleka
Szczypta soli
1,5 szklanki mąki
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Ok. pół kilograma kapusty kiszonej
Kilka suszonych grzybków ( lub świeżych)
Pieprz, sól
Bułka tarta(opcjonalnie)
Składniki panierki:
Mąka
2 jaja+ 2 łyżki mleka ( jaja należy rozkłócić i dodać mleko)
Bułka tarta
Ciasto:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę. Dodajemy jajo, mleko, wodę i sól. Mieszamy delikatnie do lekkiego połączenia się składników, po czym miksujemy całość. Odstawiamy na pół godziny, żeby odpoczęło. Po tym czasie smażymy naleśniki, żeby nie były przyrumienione tylko blade:) Najlepiej bez tłuszczu, ale można dodać trochę oleju.
Farsz:
Grzybki namoczyć przez noc ( w przypadku suszonych). Gotować w tej samej wodzie ok. godzinę. Woda znacznie odparuje, pilnować by całkowicie nie odparowała( gdyby się tak stało dodać trochę wody). W tym samym czasie kapustę kiszoną przemyć na sitku pod bieżącą wodą, by nie była taka kwaśna. Gotować ok. godzinę. Ugotowane grzybki pokroić, dodać do kapusty wraz z wodą. Gotować razem do odparowania wszystkiej wody. Przyprawiamy Sołą i pieprzem do smaku. Można dodać ok. łyżki bułki tartej by bardziej scalić całość.
Naleśnik rozłożyć na desce. Bliżej dolnego krańca naleśnika układamy ok. 1, 5 łyżki farszu. Naleśnik zwijamy następująco: najpierw jeden bok, potem drugi i zwijamy od góry. Należy przejść do panierowania. Naleśnik z farszem obtaczamy w mące, jaju i bułce tartej. Smażymy na rumiano.
Krokiety najlepiej podawać z barszczem czerwonym. Przepis już w kolejnym poście:)
Aga