Pomidorowe placuszki z kaparami

Wykonanie

Ostatnio rozmyślając cóż zrobić na obiad pomyślałam o placuszkach z pomidorami, których akurat trochę miałam. Poszperałam w internecie i jest tego trochę, ale i tak w końcu zrobiłam je po swojemu ;) Placuszki mają ciekawy smak - przyznam, że oprócz placków ziemniaczanych zawsze jadłam placki na słodko więc jest to ciekawe doświadczenie. Przepis na pewno będę wykorzystywać w przyszłości ;)
Składniki:
500 g pomidorków koktajlowych
pół małej czerwonej cebuli
kilka listków świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
2 garści kaparów
250 g mąki pszennej
2 łyżki oliwy z oliwek + do smażenia
jajko
sól, pieprz do smaku
ok 1 łyżki suszonej czerwonej papryki
trochę wody z kaparów
Pomidorki umyj i pokrój w ćwiartki, posól i lekko ugnieć.
· Pokrój cebulę i bazylię, w prasce wyciśnij czosnek i dodaj wszystko do pomidorów razem z kaparami.
Do drugiej miski odmierz mąkę, oliwę i wbij jajko.
Dodaj mieszankę warzywną i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i czerwoną papryką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste (to zależy od tego ile soku mają w sobie pomidory) dolej trochę wody z kaparów .
Smaż na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.