Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem - PYCHA!

Wykonanie

Ostatnimi czasy brakuje mi godzin w dniu i dni w tygodniu. Ciągle za mało czasu mam! eh...
Może najbliższy weekend, spędzony na wsi wśród zieleni i zapachu łąk budzących się do życia mnie odpręży i pozwoli nieco zwolnić. Już się nie mogę doczekać porannego biegania wzdłuż łąki otulonej rosą, obiadu jedzonego przy drewnianym stole na dworze i wieczorów z pogaduchami do późna, przy lampce ulubionego wina... rozmarzyłam się!:)
Zanim jednak udam się na ten psychiczny wypoczynek, podzielę się z Wami przepisem na fantastyczne risotto, ze szparagami w roli głównej oczywiście. Przygotowanie risotta zdecydowanie należy do czynności bardzo odprężających. A przynajmniej na mnie tak działa:) Pośpiech niewskazany, tu trzeba powoli z uczuciem, w skupieniu. Zapach unoszący się nad patelnią, gdzie z wolna bulgocze odparowujący bulion. Ziarenka ryżu, które z każdą minutą robią się bardziej kremowe. Krok po kroku dodawane kolejne składniki, aby w końcu danie stało się pełne. Na koniec jeszcze kawałek pysznego masła, parmezan i gotowe. Można się delektować, rozpieszczać podniebienie każdym kęsem, aby patrząc w końcu w pusty talerz, móc cichutko (z lekkim zawstydzeniem) zapytać "Mogę jeszcze?".
Składniki: na 2 porcje
100 g ryżu do risotto
1 litr jasnego warzywnego bulionu
szklanka czubków szparagów
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
1 średnia cebula
80 ml białego wytrawnego wina
1/2 szklanki tartego parmezanu
kawałek masła-ja użyłam masła z natką pietruszki
cytryna
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na początek przygotujcie sobie wszystkie składniki. Jak mawia Jamie O. wtedy praca pójdzie szybciej i spokojniej, bo nie będziecie się gubić po kuchni w poszukiwaniu czegoś brakującego.
Pamiętajcie również, żeby bulion stał cały czas na małym gazie. Ma być gorący przez cały czas przygotowywania risotto.
Na głębokiej patelni roztopcie dwie łyżki masła i dodajcie drobno posiekaną cebulę. Jak cebula się zeszkli wsypcie ryż i przesmażcie przez 2-3 minuty. Dolejcie wino i mieszajcie delikatnie aż wino odparuje.
W tym momencie zacznijcie dolewać bulion, wystarczy po jednej chochli. Kolejną dolejcie dopiero jak poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż i tak w kółko;) Dolewajcie bulion aż ryż zmięknie ale w środku pozostanie jędrny. Razem z ostatnią chochlą bulionu dodajcie czubki szparagów i groszek. Jak bulion nieco odparuje dodajcie skórkę otartą z połowy cytryny i łyżkę soku z cytryny.
Na koniec dodajcie masło i parmezan. Wymieszajcie. Risotto powinno mieć dość luźną konsystencję, więc w razie potrzeby dolejcie trochę bulionu. Doprawcie solą i pieprzem i podawajcie od razu.