Bigos z młodej kapusty

Wykonanie

żeberka ok 40 dkg
mięso (łopatka) 40 dkg
ziele angielskie 3-4 szt
kilka ziaren jałowca
szczypta rozmarynu
pieprz ziarnisty kilka ziaren
sól
przyprawa do bigosu
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
Kapustę posiekać niezbyt drobno, zalać wodą i zagotować, odcedzić pierwszą wodę w celu złagodzenia goryczki. Zalać wodą do polowy objętości obgotowanej już kapusty i wstawić na ogień.
Mięso pokroić w kostkę i przyrumienić na patelni, potem cebulę i żeberka .. wszystko włożyć do bigosu.
dodać przyprawy i gotować ok 1 godzinę. Na koniec wymieszać koncentrat i mąkę z niewielką ilością wody i podprawić bigos.. Gotowe.