Placek drożdżowy pospolity

Składniki

Wykonanie

Idealne drożdżowe ciasto w sam raz na deszczowe, zimne wieczory z kubkiem ciepłego mleka lub kakao. Ciasto jest delikatne, puszyste o lekkim cytrusowym aromacie, a wszytko dopełnia wspaniała krucha kruszonka.
Składniki na ciasto:
1,20 kg mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 kostka masła lub margaryny
5 jajek
1/2 szklanki mleka
10 dag drożdży
1 olejek cytrynowy
1 paczka cukru waniliowego
10 dag rodzynek
1 opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej
Składniki na kruszonkę:
3/4 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru pudru
5 dag masła lub margaryny
1 jajko do posmarowania ciasta
Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże oraz łyżeczkę cukru.

Mleko, drożdże i cukier....................................................
Wszystko dokładnie mieszamy i odkładamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Drożdże po wyrośnięciu...............................................
Połowę przesianej mąki sypiemy do miski i wlewamy wyrośnięte drożdże.

Mąka i drożdże....................................................................
Mąkę z wyrośniętymi drożdżami mieszamy tworząc rozczyn.

Rozczyn............................................................................................
Następnie przykrywamy go czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Rozczyn po wyrośnięciu...............................................
Żółtka ucieramy z cukrem do białości.

Żółtka i cukier.............................................................................
Gdy rozczyn podrośnie dodajemy do niego resztę przesianej mąki, utarte żółtka, stopione masło, olejek cytrynowy, cukier waniliowy, rodzynki i posiekaną skórkę pomarańczową.

Składniki na ciasto drożdżowe.......................................................
Ciasto wyrabiam tak długo, aż będzie odstawało od ręki.

Ciasto po wyrobieniu........................................................................
Gdy ciasto będzie z łatwością odrywać się od ręki wówczas ubijamy pianę z białek na sztywno, a następnie łączymy ją z ciastem.

Ciasto i piana z białek......................................................
Gotowe ciasto wykładamy na dużą blachę wyłożoną dokładnie papierem do pieczenia, wypełniając ją ciastem do połowy wysokości. Jeżeli nie macie tak dużej blaszki to pieczcie ciasto w dwóch foremkach, tak aby w każdej ciasto nie przekraczało połowy foremki inaczej podczas pieczenia ciasto wykipi nam z foremki.

Na blaszce..............................................
Zrobić kruszonkę-czyli zagniatamy mąkę z cukrem pudrem i rozgrzanym masłem.

Mąka, masło i cukier puder..............................................................
Po wyrobieniu pokruszyć kruszonkę i lekko przesypać mąką tak aby się nie lepiła.

Kruszonka.....................................................................
Ciasto na blaszce smarujemy roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy kruszonką i pozostawiamy je w ciepłym miejscu.

Smarowanie jajkiem i posypywanie kruszonką.............................................
Gdy ciasto podroście wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temp. 180'C i pieczemy przez około 1 godzinę.

Ciasto przed pieczeniem.............................................
Gdy wierzch się zrumieni przykrywamy go pergaminowym papierem, aby nie spaliła się nam kruszonka. Ciasto po upieczeniu sprawdzamy wykałaczką, jeżeli jest czysta to znaczy że ciasto drożdżowe jest upieczone, jeżeli nie pieczemy je wtedy jeszcze około 10-15 minut. Smacznego !!!