Foccacia dyniowo-orzechowa z serem gruyere

Wykonanie

Niesamowita foccacia. Pierwszy raz taką jadłam. Nie można było się oderwać od jedzenia. Dobrze,że wychodzą dwa dość pokaźne kawałki bo mój mąż nie miał by co próbować :) Przepis z Sweetpeaskitchen.com
Składniki : ( na 2 sztuki )
3/4 szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki brązowego cukru
2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
3 i 1/2 szklanki maki chlebowej ( użyłam wiecej przy podsypywaniu i wyrabianiu ciasta )
3 łyżki stopionego masła
1 szklanka puree z dyni ( pieczone lub smażone )
1 łyżeczka soli
1/4 lyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3/4 szklanki startego na grubych oczkach sera Gruyere
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1/3 szklanki posiekanych orzechów włsokich
2 łyżeczki pestek dyni ( pominęłam )
W misce mieszamy cukier z wodą i drożdzami. Odstawiamy na 5 minut.
Po tym czasie do mieszaniny drożdży dodajemy szklankę mąki i rozopione przestudzone masło. Mieszamy tylko do połączenia składników. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut aż drożdże zaczną pracować.
Następnie do drożdży dodajemy puree z dyni, gałkę muszkatołową, sól. Mieszamy. Dodajemy 2 i1/4 szklanki mąki i połowę sera. Mieszamy aż składniki się połączą. Kolejno wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto ( około 8 minut ) podsypując pozostałą mąką. Ja dodałam calosć i musiałam jeszcze dość sporo podsypać podczas wyrabiania.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto uderzamy kilkakrotnie pięścią w celu odgazowania. Pozostawiamy na 5 minut, żeby odpoczęło. Następnie dzielimy je na 2 części i formujemy w koła ok 20 cm średnicy na blasze ówcześniej wysypanej mąką kukurydzianą. Ja swoją wyłożyłam papierem do pieczenia a wierzch posypałam mąką.
Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
W tym czasie obie focaccie posypujemy resztą sera i układamy orzechy lekko je dociskając. Całosć polewamy lub spryskujemy delikatnie oliwą.
Pieczemy około 30 minut
Smacznego :)
Wypiek bierze udział w listopadowej liście „Na zakwasie i na drożdżach”, prowadzonej przez blog Grahamka, weka i kajzerka