Sałatka z brzoskwinią, kurczakiem i fetą

Składniki

Wykonanie

Sałatka z karmelizowanymi w miodzie brzoskwiniami, grillowanym kurczakiem, serem feta, orzechami włoskimi i miodowo-balsamicznym sosem.
Szybka i smaczna letnia sałatka – idealna jako lekki obiad.
Ponieważ pierś kurczaka grillujemy w całości, to ważne by mięso było wyjęte wcześniej z lodówki, a na pewno dobrze rozmrożone, by środek nie pozostał surowy.
porcje dla 2 osób
Składniki
1 brzoskwinia
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki masła
pierś kurczaka o wadze ok. 280 g
1 łyżeczka oliwy z oliwek rafinowanej
pieprz
sól
szczypta słodkiej papryki
pół główki sałaty masłowej
40 g sera feta
15 g orzechów włoskich
sos
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Wykonanie
pierś kurczaka posypać solą, pieprzem i szczyptą papryki. Pierś zostawić w całości
kurczaka grillować na patelni z odrobiną oliwy, aż się mocno zarumieni. Trwa to ok 6 do 9 min. z każdej strony. Gotowego kurczaka odstawić na chwilę
brzoskwinię przekroić na pół, wyjąć pestkę. Każdą połówkę rozciąć na 6 plasterków na patelni z masłem i miodem smażyć plasterki brzoskwini przez ok. 5 min. Lekko potrząsać, by sos pokrył owoce
wymieszać dobrze składniki sosu aż do połączenia – sos powinien być gładki
sałatę obrać i umyć, liście lekko porwać
kurczaka pokroić w plastry
liście sałaty rozłożyć na talerzach, na sałacie ułożyć na przemian plasterki brzoskwini i kurczaka, rozkruszyć fetę i rozsypać nieco rozdrobnione orzechy włoskie
całość równomiernie polać sosem
podawać natychmiast