Cytrynowiec

Wykonanie

Skladniki:
Biszkopt:
5 jajek
1/2 szkl cukru kryształu
1 cukier waniliowy
3/4 szkl mąki pszennej
1/4 szkl mąki ziemniaczanej
Masa cytrynowa:
3/4 kostki masła
1 szkl cukru pudru
2 szkl wody
2 budynie śmietankowe
3 duże cytryny (wycisnąc sok)
Masa śmietanowa:
1/2 l śmietany kremówki (dobrze schąodzić)
1 cukier waniliowy
3 łyżeczki żelatyny
dodatkowo;1 duża paczka herbatników,1 czekolada mleczna
WYKONANIE:
BISZKOPT--
Białka jaj oddzielić od żółtek.
Białka ubić na sztywno następnie dodać cukier i cukier waniliowy i dobrze ubić aż piana stanie się błyszcząca,następnie dodajemy po 1 żółtku i dobrze ubijamy.Dajemy po troszkę mąki i delikatnie mieszamy (obydwie mąki mieszamy wcześniej razem i przesiewamy) Tak przygotowane ciasto na biszkopt przelać do formy wyłożonej papierem do piecenia.
Piec w 180°C około 35min.
MASA CYTRYNOWA--
1 szkl wody i wyciśnięty sok z cytryn wlewamy do rądelka i gotujemy.W tym czasie budynie mieszamy z pozostalą wodą (dobrze wymieszać) Następnie wlewamy rozpuszczony budyń na gotujący się syrop i ciągle mieszamy aż do zagotowania się.Tak powstały budyń przestudzic.Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem,następnie dodajemy po 1 łyżce przestudzonego budyniu i ciągle ucieramy.Przygotowaną masę wykładamy na wystudzony biszkopt
MASA śmietanowa:
śmietanę ubijamy na sztywno,następnie dodajemy cukier waniliowy i dobrze ubijamy.żelatynę zalać niewielką ilościa zimnej wody i zostawić do napęcznienia,następnie zalać ją około 1/2 szkl gorącej wody i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.Tak przygotowaną żelatynę odstawić na bok aby lekko przestygła,następnie dodajemy ją do masy śmietanowej.(żelatynę najlepiej przygotować zanim zabierzemy się do ubijania śmietany).
Tak przygotowaną masę wykładamy na masę cytrynową.Następnie ułkadamy jeden obok drugiego herbatniki i polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.Odstawiamy ciasto do schłodzenia na około 2 godziny.
Ciasto najlepiej smakuje i kroi się na drugi dzień.
Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy.