Kruche ciastka z kaszką kukurydzianą

Wykonanie

Odrobina słonecznych kolorów w pierwszy dzień kalendarzowej wiosny,
bo za za oknem wciąż szaro i ponuro.
Kruchutkie ciateczka z dodatkiem kaszki kukurydzianej to moje ostatnie odkrycie w poszukiwaniu zdrowych ,dietetycznych słodyczy. Wybór padł właśnie na te ciastka , ponieważ chciałam wykorzystać końcówkę kaszy kukurydzianej .
Przepis na ciasto znalazłam w książce / mój ostatni nabytek/ "Golosi di salute" , w której znany włoski cukiernik Luca Monterisno umieścił wiele swoich wspaniałych/ jak zwykle/ przepisów ,ale tym razem na zdrowsze niż zazwyczaj ciasta i desery. Jedyna zmianą, której dokonałam jest dodatek wanilii i skórki cytrynowej.
Składniki:/na jedną blaszkę/
125 g mąki ryżowej
90 g żółtej mąki kukurydzianej /lub bardzo drobnej kaszki/
100 g masła
70 g cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 żółtka
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka starta z cytryny
oraz
cukier puder do posypania
konfitura do nadziewania
Wykonanie:
-Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
-Dodać skórkę z cytryny i obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia.
-Wyrobić ciasto.
-Utworzoną kulkę ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.
-Schłodzone ciasto rozwałkować używając folii spożywczej i wykrawać różnego kształtu ciasteczka. --Można uformować małe kulki , lekko spłaszczyć tworząc na środku dziurkę /na nadzienie/.
-Ciastka piec ok.15 min w piekarniku nagrzanym do 170-180 st.C.
Przestudzone ciastka posypać cukrem pudrem ,a te, które mają dziurke ozdobićulubiona konfiturą.