Sposób na makaron według Mai Sablewskiej

Wykonanie

...czyli makaron z warzywami i pestkami dyni według p rzepisu z książki „ Sposoby na zdrowy styl życia wg Mai Sablewskiej ”.
W przepisie nie było żadnej wzmianki o przyprawach, ale nie wyobrażam sobie tego dania przygotowanego w taki sposób, dlatego dodałam przyprawy. Smażyłam na patelni, na oleju, ponieważ tak przyrządzone warzywa lepiej mi smakują (zamiast zaproponowanej wersji warzyw uduszonych bez oleju).
100 g makaronu r yżowego, razowego lub orkiszowego (u mnie z pszenicy durum Mamma Mia)
1 młoda cukinia (można zastąpić małym kalafiorem podzielonym na drobne różyczki)
2-3 marchewki
1 mała cebula
natka pietruszki
garść pestek dyni
sól, pieprz
przyprawa do potraw włoskich
odrobina oleju do smażenia
2 łyżki oleju z pierwszego tłoczenia (do polania)
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Marchewki i cukinię pokroić w plasterki lub paski.
Wszystkie warzywa udusić w garnku przez 2-3 minuty (ja podsmażyłam na patelni na oliwie z przyprawami).
Do ugotowanego makaronu dodać warzywa, posypać siekaną natką pietruszki i uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Przed podaniem można polać dwiema łyżkami oliwy.