Piernik z pianką śliwkową

Wykonanie

Składniki:
*na ciasto
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 120g masła
*na piankę
- 400ml śmietany 30%
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki żelatyny
*na polewę
- 100ml śmietany 30%
- 1 łyżka masła
- 100g gorzkiej czekolady
*dodatkowo
- 1 słoiczek powideł śliwkowych do posmarowania ciasta
Sposób przygotowania:
1. Miód podgrzewamy z cukrem, masłem, przyprawą do piernika i powidłami, aż składniki się połączą, lekko studzimy. Następnie wsypujemy sodę, kawę, dodajemy mleko, jajka, miksujemy masę, aż się spieni. Wsypujemy stopniowo mąkę, miksujemy, później wylewamy na średnią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy ok. 50 min. w 180 stopniach, gotowe studzimy.
2. Ciasto smarujemy powidłami śliwkowymi.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy 4 łyżki powideł. Żelatynę rozpuszczamy w 5 łyżkach wody na małym ogniu, wlewamy do śmietany, szybko miksujemy. Masę wykładamy na ciasto, posmarowane powidłami, wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godz.
4. Śmietanę na polewę zagotowujemy z masłem, ściągamy z palnika, wsypujemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż czekolada się rozpuści i uzyska jednolitą konsystencję, lekko studzimy. Wylewamy na wierzch ciasta, wyrównujemy, ozdabiamy i wkładamy do lodówki na kilka godz.