Bazyliowa frittata

Wykonanie

Dziś bardzo prosty przepis na kolację na ciepło, bazyliowa frittata z szynką i papryką. Ponieważ w moich malutkich szafkach kuchennych zmieściły się tylko dwie patelnie - w rozmiarze maxi i mini, moja, smażona na maxi patelni frittata wyszła troszkę za płaska (cóż, pozostaje tylko pomarzyć o tych wszystkich cudownych sprzętach, które nabędę jak tylko zamienię kuchnię na większą ;). Jednak nie wpłynęło to na jej smak. Jest pyszna, pachnąca bazylią, a dodatek serów zaostrza smak i nadaje jej niepowtarzalnego, lekko dymnego posmaku (tutaj nasze odkrycie sprzed kilku miesięcy, fantastyczny ser provola - w wersji wędzonej).
Składniki na porcje dla 2 osób:
6 jajek
5 małych ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
5 plastrów szynki
1 nieduża papryka
duża garść świeżej bazylii
łyżka startego parmezanu
6 cienkich plastrów lekko wędzonego sera (u mnie wędzona provola, może być mniejsza ilość sera gryfickiego lub innego podobnego)
3 łyżki mleja
sól, pieprz
3 łyżki masła
Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na złoto na 2 łyżkach masła. Szynkę pokroić w paski, umytą i oczyszczoną paprykę w kosteczkę, dodać do ziemniaków i podsmażyć. Z jajek i mleka przygotować masę jak na omlet, doprawić i dodać drobniutko posiekaną bazylię. Na patelnię z ziemniakami, szynką i papryką dodać pozostałe masło. Kiedy się rozpuści, wylać na patelnię masę jajeczną i smażyć omlet. Kiedy jest już prawie gotowy, na wierzchu ułożyć sery. Przykryć patelnie na 1-2 minuty żeby sery się rozpuściły. Frittatę podawać pokrojoną w ćwiartki. Pasuje do mniej sałata z ostrym winegretem.