Różowo mi w sałatce... :) sałatka z buraczków

Wykonanie

RÓŻOWA SAŁATKA
CIOCI RYSI
To też smak mojego dzieciństwa. Sałatka ta gościła u mojej cioci na imieninach zawsze. Bez niej nie mogło być imienin cioci Rysi..i bez grzybków na ciepło;) Słowem poezja. I ten kolor - MEGA RÓŻOWY. Zajadaliśmy się nią zawsze. Po paru latach ciocia zdradziła przepis mojej Mamci. Okazał się bajecznie prosty ;) Pewnie zawsze tak jest z sałatkami mega pysznymi. Zostało mi ostatnio buraczków i odkopałam ten przepis w pamięci *.
Polecam wszystkim, którzy zastanawiają się, jak wykorzystać buraczki, również te kiszone ! :)
*ponieważ 1 listopada sprzyja rodzinnym spotkaniom, sprawdziłam przepis na sałatkę u źródła i dziś podaję już jego sprawdzoną wersję obok, nieco innej mojej różowej sałatki, jak się okazało:P
Składniki na 2-3 osoby:
3-4 buraczki kiszone lub gotowane - ja wolę gotowane :) mogą być z barszczu - to moja wersja ;)
2 marchwie gotowane (te warzywka też mogą być z barszczu) - moja modyfikacja :)
1 pietruszka gotowana - moja modyfikacja
1 średnia cebula
1-2 ogórki konserwowe
1 jajko ugotowane na twardo
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany
kopiata łyżeczka musztardy
pieprz
sól
opcjonalnie groszek zielony
Wszystkie składniki (oprócz groszku) bardzo drobno pokroić w kosteczkę- warzywa można przy pomocy blendera np - jest szybciej;) Dodać majonez, śmietanę i musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Spróbować. Można dodać dodatkowo jeszcze jeden ogórek konserwowy lub odrobinę musztardy, jeśli sałatka wydaje się nam zbyt mdła. Pomieszać. I...zajadać ciesząc oczęta kolorem :)
Smaczności !