Naleśniki po meksykańsku

Wykonanie

Większość studentów przeżywa obecnie koszmar sesji letniej. Nie inaczej jest też u nas w mieszkaniu. Godziny spędzone nad książkami, stres związany z egzaminami.. Z tym wszystkim musimy się zmierzyć.
Ostatnio wraz z współlokatorką doszłyśmy do wniosku, ze coś nam się za to należy. Poszperałam więc trochę w Internecie (inspirację znalazłam TUTAJ i TUTAJ) i oto właśnie nasz dzisiejszy obiadek - nagroda : )
Naleśniki:
3 jajka
0,5l mleka
0,5kg mąki
szczypta soli
Farsz:
filet z piersi kurczaka
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
puszka pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
ser
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka
papryka słodka, ostra
Składniki na naleśniki mieszamy mikserem i pieczemy naleśniki.
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić i podsmażyć. Cebulę pociąć w kostkę (ja specjalnie nie zrobiłam jej drobnej, by nie "zgubiła" się przy połączeniu z innymi składnikami) i zeszklić. Połowę puszki fasoli rozgnieść. Do usmażonego mięsa dodać pomidory, fasolę (rozgniecioną i w całości), cebulę, kukurydzę i wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Całość doprawić do smaku i zagotować.Nie należy przejmować się, że farsz jest zbyt płynny, ponieważ bardzo szybko gęstnieje.
Na usmażone naleśniki położyć plasterki sera oraz farsz i zwinąć. Podgrzać, by ser się rozpuścił.