Makaron z warzywami z patelni

Wykonanie

Kiedy usłyszałam, że jest to danie przeznaczone na kolację - oniemiałam. Dziś potwierdzam - przy zdrowej diecie jest to przepyszna kolacja :)
Składniki:
150g makaronu
marchewka
pietruszka (korzeń)
1/4 dużego selera
kilka oliwek
4-5 pomidorków koktajlowych lub 1 duży
2 - 3 ząbki czosnku
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie:
Wstawiamy lekko osoloną wodę na palnik. Gotujemy makaron. Odcedzamy.
Warzywa obieramy i kroimy w plasterki, tak samo oliwki, seler w kostkę, pomidorki w ćwiartki, czosnek tylko obieramy. Na patelni rozgrzewamy oliwę wsypujemy czosnek, następnie wsypujemy warzywa, dodajemy przyprawy, mieszamy, całość zalewamy wodą i przykrywamy pokrywką. Gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą w razie potrzeby. Po uzyskaniu miękkości i odparowaniu wody dodajemy koncentrat dokładnie mieszając, następnie dodajemy makaron.
Podawać możemy na gorąco lub na zimno.
Smacznego :)