Frittata z marchewką i cukinią

Wykonanie

Na 4 porcje
4 marchewki
3 średnie cukinie
3 szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanych igiełek rozmarynu
4 jajka
3 łyżki śmietany
2 łyżki świeżo startego parmezanu
sól, pieprz
Marchewki obieramy, cukinię oczyszczamy, szalotki obieramy. Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z warzywami w dużej misce, dodajemy posiekane igiełki rozmarynu, mieszamy.
Jajka ubijamy dodajemy smietanę oraz starty parmezan, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy warzywa, mieszamy.
Z masy warzywnej formujemy kotleciki. Smażymy na rozgrzanej oliwie z każdej strony, aby były chrupiące. Zdejmujemy z patelni, osuszamy papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu.
Idealny dodatek do mięs zamiast np; ziemniaków
Bądź jako przystawka, cosik do chrupania z sosem pomidorowym, ketchupem lub sosem miętowym :)