Kruche ciasto z budyniem waniliowym i rabarbarem

Wykonanie

z lekko kwaśnym rabarbarem
z dodatkiem imbiru i cynamonu
oraz słodkim, kremowym budyniem waniliowym
Ciasto kruche
2,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
220 g zimnego masła
1 szklanka jasnego brązowego cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli
Budyń waniliowy
600 ml mleka 3,2 %
6 żółtek
50 g cukru + 50 g cukru z wanilią
40 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
Nadzienie rabarbarowe:
600 g rabarbaru
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
Ciasto kruche:
Zimne masło siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto ręcznie lub w malakserze. Ciasto powinno mieć konsystencję kruszonki. Jeśli za bardzo wyrobimy ciasto, to formujemy je w kulę, dzielimy na dwie części i przekładamy do woreczków. Ciasto schładzamy w lodówce przez 30-60 minut
Blaszkę o wymiarach 23x34 cm wykładamy papierem do pieczenia i pierwszą częścią kruszonki/ciasta wylepiamy blaszkę. Blaszkę z ciastem ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut
Schłodzone ciasto podpiekamy w 180 stopniach przez 20-30 minut, aż ciasto stanie się złociste
Budyń waniliowy:
Do blendera wlewamy 150 ml mleka. Dodajemy żółtka, obie mąki i cukier. Wszystko dokładnie miksujemy, tak, żeby nie było grudek
Do większego garnka wlewamy 450 ml mleka. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i powoli wlewamy masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając.Od momentu zagotowania gotujemy około 1/2 minuty, aż budyń zgęstnieje
Budyń zestawiamy z ognia, przykrywamy folią i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia
Nadzienie rabarbarowe:
Łodygi rabarbaru myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki około 1 cm. Przekładamy do miski
Rabarbar zasypujemy mąką, cukrem, imbirem i cynamonem.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy
Wykonanie:
Na podpieczone ciasto (może być ciepłe) wykładamy nadzienie rabarbarowe. Wyrównujemy. Na rabarbar wykładamy zimny budyń. Wierzch posypujemy pozostałą kruszonką. Jeśli uformowaliśmy kulę, to należy zetrzeć ciasto na tarce. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.
Smacznego!
Inspiracja
Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u