Słodkie bułeczki z migdałami i suszoną wiśnią

Wykonanie

Lekko słodkie bułeczki z migdałami i suszonymi wiśniami - wyśmienite na drugie śniadanie. Wiśnie można zastąpić suszoną żurawiną lub nawet rodzynkami. Nie są bardzo lekkie i puszyste, raczej podobne w strukturze do hot cross buns lub innych angielskich cięższych bułeczek z bakaliami. Bardzo mi smakują :-).
Składniki na 10 bułeczek:
1 duże jajko, roztrzepane
180 ml mleka
60 g masła, roztopionego
1/4 łyżeczki soli
325 g mąki pszennej chlebowej
75 g zmielonych migdałów
50 g drobnego cukru do wypieków
7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
150 g suszonych wiśni
Ponadto:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
płatki migdałowe, do posypania
cukier puder, do oprószenia
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz i suszone wiśnie. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części z których uformować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 40 minut).
Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 18 - 20 minut, do złotego koloru. Wystudzić na kratce, oprószyć pudrem.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough ' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść, dodać wiśnie i dalej postępować wg powyższego przepisu.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z książki '200 bread recipes', autor - Joanna Farrow.