Gryczane bułeczki na maślance

Wykonanie

Bułeczki tylko dla miłośników mąki gryczanej. Jest ona bardzo specyficzna, nie wszyscy ją lubią - ma ciemną barwę i mocny zapach, a bułeczkom nadaje kwaśnego posmaku. Smakują jak z dodatkiem kaszy gryczanej ;-). Autorka przepisu piekła je posypane posiekanymi orzechami włoskimi i według niej najlepiej smakują do gorącej kartoflanki...
Składniki na 16 - 18 bułek:
7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
1/4 szklanki letniej wody
2 łyżki melasy
2 łyżki cukru
2 szklanki (500 ml) maślanki, lekko podgrzanej
1/4 szklanki masła, roztopionego
1,5 szklanki mąki gryczanej
4 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
Do posmarowania:
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
nasiona do posypania
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 16 - 18 równych części. Ukształtować bułeczki.
Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość). Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka i posypać nasionami.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough '. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Beatrice Ojakangas "Chleb. Pieczemy w domu."