Quiche z figami, kozim serem i tymiankiem

Wykonanie

Składniki
4 - 6 porcji
Spód:
150 g mąki
90 g masła
szczypta soli
1/2 jajka
Nadzienie:
4 jajka
1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
40 g startego sera camembert
1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
200 g sera koziego w roladzie, pokruszonego
4 świeże dojrzałe figi
do posmarowania fig: 1 łyżka miodu + 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
S​pód:
Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, następnie dodać pół jajka i złączyć składniki w kulę, włożyć do lodówki.
Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o średnicy większej niż średnica formy. Położyć na formie papierem do góry. Zdjąć papier a ciastem wyłożyć dno i boki formy. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika, na ok. 15 - 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. suchą fasolę, ryż, ewentualnie inne obciążenie, rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
Nadzienie:
Do większej miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać śmietankę i starty na tarce ser camembert, tymianek, szczypiorek, pokruszony (na mniejsze i większe kawałki) ser kozi, wszystko wymieszać i odstawić.
1/3 masy jajecznej wylać na podpieczony spód, ułożyć połówki fig rozcięciem do góry (spód można przyciąć aby figa równo leżała i nie wystawała ponad tartę). Wylać resztę masy pomiędzy figi. Połówki fig posmarować mieszanką miodu i oliwy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 - 22 minuty, do czasu aż masa będzie zastygnięta.
Wskazówki
Małe tarty pieczemy tak jak jedną dużą, ale krócej, około 18-20 minut. Samo ciasto można też podpiekać kilka minut krócej.