Zupa krem z pieczonej dyni z mleczną pianką

Wykonanie

Składniki
2 - 4 porcje
1 , 2 kg dyni (zważonej po obraniu i usunięciu nasion)
sól morska
2 łyżki oliwy extra vergine lub oleju z orzechów włoskich, laskowych lub oleju z pestek dyni
1 szklanka mleka*
1 szklanka bulionu jarzynowego
1/3 szklanki soku pomarańczowego
Do podania:
świeżo zmielony pieprz np. kolorowy
piana z mleka
masło szałwiowe: 40 g masła i 2 - 3 gałązki szałwii
pieczywo (opcjonalnie)
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dynię opłukać, pokroić na kilka mniejszych kawałków, obrać ze skóry i usunąć pestki wraz z otoczkami. Pozostawić sam miąższ.
Dynię pokroić na 2 cm kostkę, oprószyć solą morską, włożyć do miski, skropić oliwą lub olejem i wymieszać. Wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut, uważając aby dynia się nie przypaliła. Jeśli pieczemy mniej dyni, może być już gotowa wcześniej.
Upieczoną dynię włożyć do pojemnika blendera, dodać ubite mleko (połowę ilości), gorący bulion, sok pomarańczowy i zmiksować na gładki krem na najwyższych obrotach miksera. W razie potrzeby doprawić solą.
Przygotować masło szałwiowe : na małej patelence roztopić masło, włożyć gałązki szałwii i smażyć na małym ogniu przez kilka minut aż szałwia stanie się chrupiąca.
Podgrzaną zupę nalać do miseczek, udekorować pianą z mleka, polać masłem szałwiowym ze smażoną szałwią i posypać świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.
Wskazówki
* Najlepsze jest gorące mleko ubite na pianę, jak do kawy. Część najbardziej puszystej piany możemy użyć do dekoracji, resztę dajemy do zupy. Jeśli nie mamy ubijaka do mleka, dodajemy po prostu zagotowane mleko.
Aby wzbogacić smak pieczonej dyni, warto skropić ją olejem z orzechów włoskich lub laskowych