Makaron z kremowym sosem pomidorowym z kurczakiem i mascarpone

Wykonanie

Kremowy sos pomidorowy, bo z dodatkiem mascarpone. Warto spróbowac! Podawałam z dwukolorowym makaronem - wstążkami szpinakowymi i zwykłymi (pół na pół). Przepis z opakowania sera mascarpone :) Podaję przepis już z moimi niewielkimi modyfikacjami. Przepis na 4-5 porcji.
Składniki:
50 dkg filetów z piersi kurczaka (1 duża podwójna piers)
250 gram serka mascarpone
40 dkg makaronu wstążki (moim zdaniem na tę ilosc sosu starczy 300-350 gram)
3-4 dosc duże pomidory (w zimie mozna dac puszkę krojonych pomidorów)
1 duza cebula
1 łyżka suszonej bazylii
słodki sos chili - ok. 2 łyżki
sok z 1/2 cytryny
pieprz czarny
pieprz cayenne
sól
oliwa do podsmażenia mięsa i cebuli
Wykonanie:
Wstawić wodę na makaron (wodę osolić). Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu.
W międzyczasie przygotować sos. Kurczaka pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem, usmażyć na oliwie, odłożyć.
Pomidory umyć, naciąć u góry na krzyż (skórka łatwiej odejdzie), włożyć do naczynia, zalać je wrzątkiem (ja trzymam we wrzątku około minuty po czym odcedzam i zalewam zimną wodą). Pomidory obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Cebulę pokroić w kostkę.
Na oliwie podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pomidory i dusić na wolnym ogniu aż pomidory się rozpadną (ok. 3-5 minut). Dodać bazylię, sol i pieprz. Sos zmiksować ręcznym robotem. Dodać sos chili, sok z cytryny oraz mascarpone, wymieszac dokladnie. Dodać usmazonego kurczaka i jeszcze chwilę pogotować. Podawać z makaronem.