Ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulą

Wykonanie

W poszukiwaniu zastępstwa dla ziemniaków trafiłam na soczewicę z ryżem i cebulą karmelizowaną. Danie, które nie zachwyca wizualnie, smakuje rewelacyjnie a najlepsza jest w nim cebula. Smażona w specjalny sposób czyli długo i na wolnym ogniu nabiera pięknego koloru i wspaniałego smaku. Danie można jeść w wersji samodzielnej ale jak już wspomniałam może być też dodatkiem do mięsa. I o ile wiem to właśnie tak jedli je Irena i Andrzej, którzy przygotowali je razem ze mną. Bardzo Wam dziękuję za kolejne wspólne gotowanie:)
Źródło: Claudia Roden: Łatwa kuchnia śródziemnomorska
Składniki:
8 łyżek oliwy extra virgin
3 duże cebule przekrojone na pół i pokrojone w talarki
250 g zielonej soczewicy
250 g długoziarnistego ryżu
sól, pieprz
Rozgrzać 3-4 łyżki oliwy na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie. Zdjąć przykrywkę i dalej smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula będzie złocista. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie i odcedzić, po czym przenieść ją do garnka, zalać wodą (1 l), zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut (aby uniknąć rozgotowania, nie dodawać soli). Do gotującej się soczewicy dodać ryż, połowę usmażonej cebuli, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 20 minut aż ryż i soczewica będą miękkie. Jeśli mieszanina będzie zbyt gęsta, dodać trochę wody. W tym czasie pozostałą cebulę ponownie smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż uzyska brązowy kolor - prawie jak karmel. Ryż z soczewicą podawać na gorąco lub w pokojowej temperaturze, w szerokiej misce. Na wierzchu ułożyć cebulę i skropić pozostałą ilością oliwy.
Smacznego:)