Ciasteczka miętowe

Wykonanie

Mojej mięcie należało się strzyżenie ;) Pomyślałam, że ciasteczka będą super pomysłem na wykorzystanie większej ilości mięty. Pamiętałam o tych, ale pomyślałam, że może czas na coś nowego. Większość przepisów jakie znalazłam wykorzystywała krople miętowe. Na szczęście odnalazłam też ten . To był strzał w dziesiątkę.
Składniki:
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
szczypta soli
100 g masła w temperaturze pokojowej
60 g cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 - 2,5 łyżeczki świeżej, posiekanej mięty
50-80 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem, aż dobrze się połączą. Dodajemy wanilię i miętę i mieszamy. Mąkę i sól przesiewamy na utarte masło. Mieszamy łopatką lub robotem na bardzo niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Formujemy kulki nieco mniejsze niż orzech włoski (mniej więcej z 1/2 łyżki ciasta). Lekko je rozgniatamy i układamy na przygotowanej blaszce. Ciasteczka nie rosną, więc musimy o tym pamiętam podczas formowania. Pieczemy przez 20 - 30 minut, aż będą lekko brązowe. Studzimy na kratce.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ciasteczka oblewamy czekoladą. Czekamy, aż czekolada zastygnie. Przechowujemy w puszce.