Sernik stracciatella

Wykonanie

Zobaczyłam u Szarlotka i przepadłam, chociaż koniec końców, nie zrobiłam dokładnie tak jak ona. Wykorzystałam jedynie (albo aż?) pomysł, przepis na spód, bo masę zrobiłam na podstawie tego przepisu .
Składniki (na tortownicę 23 cm):
Spód:
8 łyżek miękkiego masła
6 łyżek drobnego cukru
4 łyżki kakao
200 g mąki pszennej
Masa serowa:
750 g twarogu tłustego dwukrotnie zmielonego
1,25 szklanki drobnego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
200 ml szklanki śmietanki 30 %
100 g gorzkiej czekolady
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 30 %
Wykonanie:
Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki na spód zmiksować na mokrą kruszonkę i równo rozprowadzić na dnie formy. Nie ugniatać!
Składniki (bez czekolady) na masę serową (które powinny mieć temperaturę pokojową) zmiksować na gładki krem. Nie miksować zbyt długo, aby masa się nie napowietrzyła, bo opadnie po upieczeniu. Czekoladę posiekać i delikatnie wmieszać do masy. Masę serową wylać delikatnie na spód. Piec w 180 stopniach C około 1 godziny.
Sernik studzimy najpierw w otwartym piekarniku, potem wyjmujemy. Przygotujemy polewę. Czekoladę łamiemy na kostki i podgrzewamy na małym ogniu z kremówką cały czas mieszając. Kiedy polewa zacznie błyszczeć, zdjąć z ognia. Delikatnie przestudzić, a następnie wylać na przestudzony sernik. Wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie stał przez noc).
/wydrukuj przepis/