Risotto z dynią i szałwią

Wykonanie

350 g dyni
½ łyżki soli
ok. 0,5 litra bulionu z kurczaka
½ słodkiej cebuli drobno posiekanej
4 łyżki masła
2 łyżeczki suszonej szałwii lub łyżka stołowa świeżej
½ łyżeczki suszonego oregano lub 2 łyżeczki świeżego
150 g ryżu arborio
sól
pieprz
50 g parmezanu
garść nasion dyni
porcja dla 2 osób
Bezglutenowy
Zawiera:
Nabiał
Do tego przepisu świetnie nadają się dynie melonowe o intensywnym żółtym kolorze miąższu. Są delikatniejsze i nie tak suche jak np. dynie hokkaido, dzięki czemu nadają przyjemną wilgotność naszemu risotto.
1. Włóż pokrojoną w kostkę dynię do garnka, zalej wodą i dodaj ½ łyżki soli. Gotuj, aż dynia zrobi się miękka (około 5 minut). Odsącz, zachowując wodę z gotowania dyni i odłóż do miseczki. 2. Tymczasem wlej bulion do garnuszka i zagotuj. Po zagotowaniu zostaw go na małym ogniu, tak żeby utrzymał temperaturę. 3. Rozpuść masło na dużej patelni lub w rondlu o grubym dnie. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż tak długo, aż zrobi się miękka, nie przyrumieniona. 4. Dodaj szałwię, oregano i ryż. Trzymaj na średnim ogniu, stale mieszając przez 1–2 minuty. 5. Dodaj chochlę lub dwie bulionu, zmniejsz ogień i zamieszaj. Kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, dolewaj kolejne chochle bulionu. Gotuj i dolewaj tak długo, aż ryż będzie ugotowany, ok. 15–20 minut. Gdyby zabrakło bulionu, użyj wody z gotowania dyni. 6. Do gotowej bazy dodaj dynię, parmezan, pieprz i szczyptę soli. 7. Upraż nasiona dyni, posyp nimi risotto i od razu podawaj.
Ciasto z dyni a la brownie z figami i daktylami
Arancini z ciecierzycą