Tarta z jabłkami i bezą

Wykonanie

Jedno z mich ulubionych ciast … kruche ciasto z jabłkami, masą kajmakową i bezą. Pyszne, słodkie i wciągające 😉 … mój smak dzieciństwa. Mama często piekła ciasta na kruchym spodzie … zwłaszcza małe tarteletki… do dziś rozczula mnie ich pyszny maślany smak. Babeczki były tak pyszne, że często wszystkie nie doczekały się farszu 😉
Dziś sama jestem mamą 🙂 a smaki swojego dzieciństwa staram się przekazywać swoim córkom, często piekąc tarty i babeczki właśnie na kruchym cieście …. miło mi potrzeć jak się nimi zajadają i podskubują kawałki kruchego ciasta 🙂
A wraz z przepisem na pyszną tartę oraz przy okazji zbliżającego się Dnia Matki mam dla Was 10% kod zniżkowy do sklepu Manufaktura Wielkopolska .
Wystarczy, że podczas zakupów wpiszecie hasło durszlak10, a rabat zostanie uwzględniony wszystkie produkty w twoim koszyku.
Kod jest aktywny do 30 . 06.2019 r.
Składniki na kruchy spód (forma o wymiarach 34x24cm):
250 g mąki pszennej
150 g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki :
1 puszka kajmaku
6-7 dużych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na bezę:
3 białek
170 g cukru drobnego
szczypta soli
Wykonanie farsz jabłkowy:
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w ok 1,5 cm kostkę. Jabłka wrzucamy do dużego garnka, dodajemy cynamon, 2 łyżki kajmaku. Jabłka podprażamy kilka minut do czasu aż trochę zmiękną ale nie rozpadną się.Odstawiamy.
Wykonanie kruche ciasto:
Mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciastem wylepiamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane spód podpiekamy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy bezę:
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Piane przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i na chwilę odstawiamy.
Na podpieczony spód wykładamy masę kajmakową a następnie podprażone jabłka i na wierzch wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego rozety z bezy. Jabłecznik pieczemy przez 20 minut w temperaturze 170 st. C (z termoobiegiem), następnie zmniejszamy temperaturę do 140 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok.25 minut.
Smacznego!