Racuchy z jabłkami

Wykonanie

Dzisiaj prezentujemy coś dla zwolenników zdrowej kuchni. Przepis na zupę krem z brokułów i pesto. Krem wydaje się bardzo lekki w smaku przez co idealnie sprawdza się podczas ostatnich upałów.
Uważamy, że posmakuje Wam równie mocno jak nam.
Smacznego!
Składniki:
2 litry gorącej wody
1 duży brokuł
1 duża marchewka
1 średniej wielkości pietruszka
1/4 selera
2 średniej wielkości cebule
3 średniej wielkości ziemniaki
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
3 czubate łyżeczki Pesto (http://panipanidomu.pl/przepis-na-pesto/)
Ser Grana Padano
Natka pietruszki
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju rzepakowym. Po około 5 minutach dodaj do niej pokrojone ziemniaki. Oba składniki smaż jeszcze przez 10 minut ciągle mieszając, tak aby nie przywarły do garnka. Następnie zalej 2 l gorącej wody. Do tych składników dodaj brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki, marchewkę, pietruszkę, selera oraz sok z cytryny.
Duś do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Całość zblenduj. Na sam koniec dodaj pesto, dopraw solą i pieprzem wedle własnego upodobania.