Różana Pavlova z truskawkami

Wykonanie

Po lodach różanych musiała powstać różana pavlova. Obecnie z truskawkami i pistacjami, ale później, latem - pyszna także z malinami. Nie ma sobie równych :). Jeśli lubicie klimaty różane, koniecznie już dzisiaj zapiszcie przepis. Wspaniały i elegancki letni deser!
Składniki:
6 białek (z dużych jajek, 1 białko o wadze 40 g)
szczypta soli
350 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin. Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku.
Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Pavlova może popękać a jej środek może się lekko zapaść do środka tworząc zagłębienie na krem.
Krem różany:
125 g mascarpone (pół opakowania)
200 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki wody różanej
2 łyżeczki cukru pudru
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu, pod sam koniec ubijania dodając wodę różaną.
Ponadto:
200 g truskawek, pokrojonych na kawałki
1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
1 łyżka wody różanej
garść drobno posiekanych lub zmielonych pistacji
Truskawki wymieszać z syropem z agawy i wodą różaną.
Pavlovą przełożyć na paterę. Na wierzch wyłożyć krem różany, następnie truskawki z sosem różanym. Posypać pistacjami. Schłodzić przez 30 minut i podawać.
Smacznego :-).