Tort czekoladowy z kokosową posypką…

Wykonanie

Do tego tortu miał być długi, zabawny (przynajmniej w moim mniemaniu ;) wpis i całe mnóstwo powiązanych z nim zdjęć, niestety żarty zgubiły mi się gdzieś pomiędzy drobnymi remontami, a krążącym po domu choróbskiem, zdjęć natomiast zwyczajnie nie zdążyłam przygotować, co mam nadzieję wybaczycie mi.
Tort na szczęście jest, a raczej był, bo teraz to już tylko przyjemne wspomnienie :)
Ten tort piekłam na urodziny brata i zasmakował nam tak bardzo, że po prostu musiałam go powtórzyć. Nie jest może wymyślny, nie składa się z wielu różnych warstw, ale w tej prostocie właśnie tkwi jego siła. Powstał na niezawodnym biszkopcie rzucanym, nasączony kawą, która świetnie podkreśla smak czekolady i przełożony bardzo łatwym w przygotowaniu, a do tego bardzo stabilnym kremem czekoladowym. Do tego dla przełamaniu smaku i tekstury całości (oraz dlatego, że to bardzo ładnie wygląda) obsypałam jego boki smażonymi w cukrze wiórkami kokosowymi, które znacie już być może z mojego ulubionego jabłecznika z galaretką i kremem budyniowym .
Moim skromnym zdaniem całość prezentuje się bardzo ładnie, a smakuje wprost wyśmienicie.
Polecam :)
Składniki na okrągłą formę o średnicy 20cm:
Biszkopt:
5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
3/4 szklanki drobnego cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki ciemnego kakao
Krem:
500ml śmietany kremówki
400g mlecznej czekolady (użyłam 52%, ale możecie wykorzystać Waszą ulubioną 32% lub dać część czekolady ciemnej, jeśli lubicie mniej słodkie kremy)
500g serka mascarpone
Posypka:
100g wiórków kokosowych
50g niesolonego masła
1 – 2 czubate łyżki cukru
Nasączenie:
około 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy, przestudzonej
1 łyżeczka likieru kawowego lub wódki (można pominąć)
Wykonanie:
Przygotowanie tortu zacznij najlepiej dwa dni przed podaniem.
Zacznij od przygotowania kremu. Czekoladę posiekaj drobno i umieść w żaroodpornej misce. Kremówkę podgrzej mocno, nie zagotowując jej jednak i gorącą zalej posiekaną czekoladę. Odstaw na chwilę, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, po czym wymieszaj rózgą kuchenną na gładką, błyszczącą masę. Tak przygotowaną wystudź całkowicie, po czym przykryj folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
Następnie możesz się zająć podsmażeniem wiórków kokosowych. Masło rozpuść na patelni na średniej mocy palnika, a gdy zacznie się pienić, wsyp wiórki oraz cukier. cały czas mieszając, podsmażaj, aż wiórki nabiorą złotobrązowego koloru. Zsyp z patelni do miseczki lub pojemnika i pozostaw do wystudzenia.
Następnego dnia upiecz biszkopt do tortu. W niedużej misce wymieszaj dokładnie mąkę z kakao i odstaw na bok. Białka ubijaj mikserem, dodając stopniowo cukier, aż masa stanie się gęstą i błyszcząca (jak na bezę). Cały czas miksując, dodawaj stopniowo żółtka. Ubijaj do całkowitego połączenia. Następnie wsyp wymieszane suche składniki i szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach wymieszaj dokładnie, aż wszystko dobrze się połączy.
Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (samo dno) i wstaw do rozgrzanego do 165ºC piekarnika. Piecz przez około 50 – 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudź w formie.*
Wystudzony biszkopt wyjmij ostrożnie z formy i przekrój wzdłuż na 3 blaty.
Gdy biszkopt będzie już gotowy, dokończ przygotowywanie kremu. Mascarpone zmiksuj krótko, żeby je nieco zmiękczyć, po czy dolej do misy schłodzoną kremówkę z czekoladą i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Uważaj, żeby nie przebić masy, bo zrobią się grudy.
Posmaruj paterę lub talerz do serwowania odrobiną kremu (zapobiegnie to przesuwaniu się tortu) i ułóż na tym pierwszy blat biszkoptu. Nasącz dobrze, odczekaj chwilę i posmaruj częścią kremu (mniej więcej 1/4). Na to wyłóż kolejny blat biszkoptowy, ponownie nasącz i posmaruj kremem. Na koniec przykryj wszystko ostatnim blatem ciasta, znów nasącz i pokryj wierz oraz boki ciasta pozostałym kremem, pozostawiając tylko odrobinę na dodatkowe dekoracje, jeśli chcesz zrobić na wierzchu rozetki lub inne ozdoby z kremu.
Boki tortu obsyp prażonymi wiórkami kokosowymi. Nabieraj sporą ilość w dłoń, po czym lekko rozchyloną przykładaj do tortu i dociskaj lekko przesuwając, by wiórki przylgnęły dobrze do kremu. To co się nie przyklei, zbieraj delikatnie i powtarzaj wszystko, obracając tort, aż całość będzie ładnie pokryta posypką.
Tort odstaw do lodówki, najlepiej na noc, żeby wszystkie smaki się dobrze połączyły. Przechowuj schłodzony do 4 – 5 dni.
Smacznego :)
*Wiem, że z założenia biszkopt rzucany po upieczeniu należy upuścić ostrożnie na podłogę z wysokości około 50cm, ale z doświadczenia wiem, że nie jest to konieczne. Niejednokrotnie tego nie robię, a biszkopt nigdy mi nie opadł. Jeżeli jednak wolicie nie ryzykować, możecie śmiało upuścić formę z ciastem raz, czy dwa, zanim odstawicie ją do wystudzenia.
Reklamy