Mazurek malinowo – czekoladowy

Wykonanie

W moim domu nie piekło się mazurków na Wielkanoc. Spotkałam się z nimi dopiero w Warszawie i pokochałam za prostotę i mnóstwo możliwości do wykorzystania. Wystarczy zagnieść dobre, maślane kruche ciasto i podzielić na kilka części, a potem puścić wodze fantazji. U mnie w tym roku niezbyt słodko, ale wciąż wiosennie i świątecznie. Zapraszam! :)
Składniki:
Ciasto
175 g mąki pszennej tortowej
85 g zimnego masła
szczypta soli
odrobina proszku do pieczenia (na koniec noża)
50 g cukru pudru
1 żółtko
2-3 łyżki lodowato zimnej wody
Nadzienie
200 g serka mascarpone
100 g białej czekolady
100 ml przecieru z malin (około 200 g malin zagotowujemy z odrobiną cukru, studzimy i przecieramy przez sito)
2-3 łyżki domowej konfitury malinowej
Dekoracja
czekoladowe, kolorowe jajeczka
cukrowe mini perełki
Mąkę z solą i proszkiem do pieczenia przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło i rozdrabniamy palcami na kruszonkę (można użyć malaksera). Dodajemy przesiany cukier puder. W garnuszku mieszamy żółtko z lodowato zimną wodą, wlewamy do reszty składników i szybko zagniatamy. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum godzinę.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170ºC. Szeroką blachę wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i ostrożnie przenosimy na blaszkę, a następnie wycinamy pisankę (możemy posłużyć się przygotowanym wcześniej szablonem z papieru do pieczenia). Z resztek ciasta formujemy zgrabne wałeczki i przyklejamy do brzegów mazurka, pomagając sobie pędzelkiem zwilżonym wodą. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na około 25 – 30 minut (powinno się delikatnie zezłocić). Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Serek mascarpone ucieramy z przecierem malinowym (płyn wlewamy powoli, cienką strużką). Do jednolitej masy dodajemy przestudzoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników.
Wystudzony spód mazurka smarujemy konfiturą malinową. Na wierzch wykładamy krem malinowo – czekoladowy, wyrównując nożem lub formując łyżką ozdobne fale. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego stężenia kremu.
Przed podaniem dowolnie dekorujemy.
Twoja ocena:
Przepis:
Data publikacji:
2016-04-03
Przygotowanie:
45M
Gotowanie/pieczenie:
30M
Całkowity czas:
1H15M
Średnia ocena:
5
Based on 1 Review(s)