Wykonanie
Święta to dobra okazja, żeby wypróbować jakiś nowy przepis czy wymyślić zupełnie nową potrawę. Pewnie część z Was powie, że lepiej nie ryzykować i zdać się na dobrze znane przepisy, jednak to zupełnie nie w moim stylu, wolę poeksperymentować. Wielkanocnie w tym roku
będę gotować z produktami Bakalland, a przy okazji jest to wpis konkursowy, w którym
mogę wygrać jednodniowy staż w restauracji szefa Andrzeja Polana.Moja propozycja na wytrawne danie z użyciem
wiśni soczystej,
orzechów włoskich Chandler,
żurawiny suszonej to roladka z
polędwicy wieprzowej z
bakaliami pod
orzechową pianką z pieczonymi warzywami.
Składniki na 3 porcje :przeciętnej wielkości
polędwica wieprzowa
20g
wiśni soczystej Bakalland20g
suszonej żurawiny Bakalland (u mnie słodzona
sokiem z
granatu)50g
orzechów włoskich Chandler Bakalland2 łyżki
żółtego sera1
białko jajkasól,
pieprz do smakuwarzywa do upieczenia:
seler,
cebula,
pietruszka,
marchewoliwa do skropienia warzyw (opcjonalnie)
Polędwicę naciąć z
boku (nie przecinając do końca), rozłożyć (jak książkę) i rozbić. Oprószyć
solą i świeżo mielonym
pieprzem.
Żurawinę,
wiśnie posiekać w kosteczkę, podobnie rozdrobnić
orzechy.
Ser zetrzeć na tarce, rozłożyć równomiernie na
polędwicy, następnie z jednej strony ułożyć
suszone owoce i połowę
orzechów. Zawinąć formując roladkę i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dookoła wyłożyć pokrojone dowolnie warzywa, do upieczenia i podania z roladkami.
Białko ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę
soli, odrobinę
pieprzu i pozostałe
orzechy. Piankę wyłożyć na wierzch roladki, po czym naczynie wsadzić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 15 minut, pianka się zrumieni i upiecze - po tym czasie przykryć folią aluminiową i piec jeszcze 30 minut.
Roladkę wyjąć, pokroić na plastry i podawać z pieczonymi warzywami lub świeżą sałatą/szpinakiem.
1 porcja to ok. 225 kcal, węglowodany: 15g,
białko: 16g, tłuszcz: 11gSMACZNEGO!A na deser, także z
bakaliami - prawdziwa absolutnie nie dietetyczna pascha, ale przepis tu nie przejdzie. O przepis proście babcie, mamy czy ciocie :)